어른 아이 모두 좋아하는 안동찜닭!

2년 전 백종원 안동찜닭 레시피가 공개됐을 때부터

지금까지 꾸준하게 활용하고 있는 중입니다.

따라 하시기만 해도 평타 이상 되는

믿고 만드는 레시피입니다.

〃백종원 찜닭 레시피〃

닭 1kg, 감자 or 고구마 2개, 당근 1/2개, 양파 1/2개

대파 2대, 떡 한줌, 당면 한줌

청&홍고추 1개씩, 표고버섯, 물 1/2컵

양념장

간장 1컵(200ml), 물 1컵(200ml), 맛술 1/2컵, 설탕 1/2컵

대파 1대, 다진 마늘 1T, 생강 약간, 참기름 1T

일단 양파, 감자, 당근, 버섯은 적당한 크기로 썰고

대파는 5cm 정도로 길게 썰어줍니다.

전 말린 표고버섯이랑 매콤한 걸 좋아해서

청양고추를 사용했어요.

안동찜닭에 빠질 수 없는 떡과 당면은

미지근한 물에 넣고 충분히 불려줍니다.

그리고 닭 잡내를 제거해주기 위해 닭을 우유에

30분 정도 담가두시면 아주 좋습니다.

만약 우유가 없으시다면 소즈나 청주 반 컵 정도 넣고

조물조물해주시고 잠시 놔두셔도 괜찮습니다.

그리고 양념장을 만드시면 되는데요

간장 1컵(200ml), 물 1컵(200ml), 맛술 1/2컵, 설탕 1/2컵

대파 1대, 다진마늘 1T, 생강 약간, 참기름 1T

여기서 달콤한 맛을 좋아하시는 분은 설탕을 더 넣어주셔도

좋습니다. 전 매실원액 1T 추가로 넣었어요.

그리고 닭을 우유에 담가둔 시간이 30분이 지나면

깨끗이 씻어 냄비에 물을 붓고 살짝 데쳐주어

2차로 잡내와 기름기를 확실히 제거해 줍니다.

그리고 다시 한번 깨끗하게 씻어줍니다.

이렇게 1,2 단계를 거치면 정말 닭 특유의 잡내가

완벽하게 사라집니다.

그리고 미리 만들어놓았던 양념장을 넣고

끓여주시면 되는데요

이때 양념은 다 넣지 말고 2/3 정도만 넣고

좀 끓이시다가 간을 보고 더 추가로 넣으시는 게 좋아요.

그다음 1군 야채를 넣고 뚜껑을 덮어서

중약불에서 야채들이 어느 정도 익을 때까지 조리합니다.

#이때 물 1/2컵 정도 더 넣어 수분감을

충분히 주고 국물을 천천히 졸여 익혀주면 좋습니다.

참고로 백종원씨는 "찜닭을 만들 때 닭을 볶는게 아니라

센 불에 졸이듯 끓여야 양념이 살코기에 베이게

요리하는 것" 이라고 말했어요.

감자가 익었다고 생각되시면 이제 2군 야채를

넣어주시면 됩니다. 만약 이때까지 떡이 조금 딱딱한

상태라면 지금 넣고 같이 익혀주시면 됩니다.

이제 마지막으로 불린 당면을 넣고

2~3분 가량 끓여주시면 맛있는 안동 찜닭이 완성됩니다.

생각보다 어렵지 않죠?^^

가장 중요한 건 양념장 양을 조절하는 거예요.

간혹 양념장을 다 부었다가 너무 짜서 실패하시는 분들도

계시니 이점만 주의하시면 됩니다.

그리고 시중에서 파는 찜닭보다는

색감이 약해 보이는 이유는

시중에 파는 찜닭에는 캐러멜 색소를 첨가하기 때문이니

걱정하실 필요 없습니다.^^